LA RESTAURATION L’Etablissement propose une restauration sous forme de self-service, en gestion autonome.  Le petit déjeuner est proposé avec diverses boissons chaudes, jus de fruit, pain, beurre, confiture, yaourt.  Le système de self service permet de proposer cette variété : •pour les entrées (différentes crudités, charcuterie, entrée chaude…), •pour les plats chauds (viande ou poisson grillé, en sauce, accompagné de différents légumes, •fromages, fruits, yaourts, dessert élaboré.  Ce choix varié permet de répondre aux attentes des usagers qui peuvent être : la découverte de nouveaux mets, l’équilibre alimentaire, pouvoir manger différemment et avoir la liberté de choisir. Les usagers découvrent une alimentation traditionnelle avec de la viande de notre terroir, des « pâtisseries maison ». L’équipe de cuisine est très attentive à la décoration et à la présentation des mets qu’elle propose. A travers ce mode de fonctionnement, nous privilégions l’autonomie des usagers : les agents de service assurent un accompagnement individualisé ponctuellement et sur demande ; le stagiaire est accompagné sans être assisté. L’amplitude d’ouverture du self et de la salle de restauration favorise les rencontres et la convivialité, mais permet aussi à l’usager de manger rapidement s’il le souhaite.  L’Etablissement garantit la sécurité alimentaire.  Les approvisionnements ainsi que les liaisons froides et chaudes des aliments offrent toutes les conditions d’hygiène et de sécurité alimentaires certifiées.  Les procédures de préparation et de conservation des aliments sont compatibles avec les normes en vigueur.  L’Etablissement soumet les conditions de toute la chaîne d’élaboration des repas aux contrôles sanitaires obligatoires. Il tient compte des conclusions et des préconisations. Il les tient informés des actions correctrices ou innovantes.  Les régimes alimentaires médicaux font l’objet d’un suivi particulier et régulier.  Les menus sont affichés dans le hall d’accueil et à l’entrée du restaurant.  Les repas sont pris dans une salle de restaurant de 450 m² très éclairée.  Hors vacances de l’établissement, les repas et le petit déjeuner sont servis 7 jours sur 7.  L’équipe de cuisine se compose de 2 cuisiniers, 4 agents hôteliers qui assurent environ 200 repas et 30 petits déjeuners par jour en semaine.